标题：巧制香辣猪肉干

内容：
一、配料标准猪瘦肉10公斤，精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。

二、原料整理选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。

肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。

三、预煮切片将洗好的肉块放在锅里，加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。

然后，切成长方形肉片或肉丁。

四、煮制切好的肉片放在锅内，加汤汁2.

5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。

当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。

加入味精、咖喱粉炒匀。

五、烘烤炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。

烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，凉透后即为成品，进行包装。

发布时间：2024-09-06 08:16:23
来源：哦嘿养殖网
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