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小尾寒羊6月龄时体重可达50千克左右，周岁时体重可达100千克左右，成年羊体重可达130-190千克。周岁育肥羊屠宰率55.6 %，净肉率45.89 %。小尾寒羊肉质细嫩，肌间脂肪呈大理石纹状，鲜美多汁，肥瘦适中，肥而不腻，鲜而不膻。