水是万物生命之源，地球上一切生命活动都离不开水，泌乳奶牛更是如此。水占奶牛体重的65％左右，牛奶中含水量达85％以上。一头日产奶50千克的奶牛，日需水量50～70千克。饮水足的奶牛被毛光亮，精神饱满且产奶量高。实验表明，科学合理的饮水对奶牛的生命活动、产奶性能均具有重要作用。因此，必须重视奶牛泌乳期间的科学饮水问题。

有条件的养牛场（户）可在牛舍内安装自动饮水器，让牛随时饮水。也可每天定时供水，一般每天3～4次，夏季每天5～6次。运动场内要设有水槽，有新鲜、清洁的饮水供给。总之，无论采取什么方式供水，都必须奶牛饮水充足。尤其是高产奶牛夏季更不能抽水。同时，要注意科学饮水。

水源不受污染。奶牛场的水源应避开农药厂、化工厂、屠宰场等。水源是自来水。无自来水，可选井水、河水为水源。水质要符合要求。一般符合要求的饮水水质，每升水中大肠杆菌数不超过10个，PH值在7.0～8.5；水的硬度在10～20度等。饮水器具卫生。饮水器具应保持清洁卫生，每天冲刷，定期消毒。