肪作为高能原料普遍用于配制幼龄、高产以及处于热应激状态下的畜禽日粮，

目的是提高饲料营养浓度，畜禽的遗传潜能得以充分发挥。本文就脂肪在奶牛

生产中的应用效果及注意事项作一简述。

一、奶牛日粮添加脂肪的效果随着泌乳量的上升，奶牛能量需要量也随之增加，

而采食量的增加却较少，尤其是泌乳前期，能量代谢呈负平衡，从而限制了遗传潜

力的发挥。为了减少或避免负平衡的发生，提高产乳量，则必需提高日粮中的能量

浓度，一般的做法是增加精饲料，减少粗饲料。这种做法却导致瘤胃发酵类型的改

变，乙酸减少，丙酸增多，瘤胃pH值迅速下降，抑制了纤维素分解菌的活力，乳脂

率降低。同时，还易引起酸中毒及其它代谢障碍。如果不改变日粮精粗比例，在日

粮中添加适量的脂肪，就可以减少或避免这些问题。

据Clapperton等报道，每头奶牛每天添加364的克脂肪，产奶量提高8％，乳脂

率提高13％－18％；Chalupa等（1991）在牛日粮中添加棕桐酸钙，每天可使奶牛

多产奶2.4公斤，乳脂率提高5%，但乳蛋白含量下降0.16％。Schneider等（1988）

将108头母牛分成两组，一组喂2.4％的棕桐酸，另一组作对照组，110天的试验表

明，添加脂肪产奶量提高17.4％，同时可减少酮血症和脂肪肝等代谢病。刘庆慧等

（1996）在奶牛日粮添加6％的鱼油，也显著提高产奶量。因此在奶牛日粮中添加脂

肪，对提高产奶性能有良好的作用。

二、日粮中添加脂肪应注意的问题

1.添加的脂肪是经包被处理的脂肪

Jenkins等（1984）报道，添加未经包被处理的脂肪，对瘤胃具有强烈的抑制作

脂肪添加量并不是越多越好，添加量过多，特别是未经包被的脂肪，导致瘤胃

负担过多，降低了微生物的活性和粗纤维的消化率，使干物质采食量下降，产奶量

随之降低。一般奶牛的适宜添加量为3％－4％。即每头牛每天补充0.45－1.36公

斤即可。但若添加量超过4％，超过部分应由包被的脂肪代替。同时，要注意奶牛的

产奶量，若平均泌乳于25.5公斤，不必添加油脂；泌乳量超过此值，则应添

加脂肪以提高日粮能承浓度，满足其生产需要。

3.脂肪类型

据报道，在奶牛日粮中分别添加2.4％的六种脂肪酸（8：0，10：0，12：0，

14：0，16：0，18：0）的钙盐，结果添加14：0，16：0，18：0的脂肪酸比对照组平

均泌乳量提高3.58％－3.67％，乳脂中脂肪酸含量也相应上升；添加8：0的提高

3.37％：而添加10：0和12：0的反而下降2.8％－3.07％：日本《科学饲料》

（1991）也报道，美国有人在奶牛日粮中添加2％－3％的颗粒状硬化脂肪，对提高

泌乳量、乳脂率和受胎率均有良好作用。说明在奶牛日粮中添加脂肪，以长链饱和

脂肪酸为好。

4.注意饲用脂肪的品质

据日本《科学饲料》报道，美国农业部有关单位推荐的饲用脂肪品质标准：

（1）总脂肪酸含量要在90％以上，水分少于1.0％，不溶性杂质小于1.5％：

（2）动植物脂肪的不皂化物分别小于1.0％和4.0％：（3）稳定性一AOM值，

70小时试验中过氧化值小于20meq／公斤；（4）农药残毒及聚氯联苯含量符合饲用规范。

因此，使用脂肪时，要注意脂肪的品质，特别是不能使用酸败的脂肪饲喂。否则将

得不偿失。

5.注意日粮的组成

添加脂肪要考虑日粮中粗饲料的种类。据报道，当以玉米青贮作主要饲草时，

只有添加牛羊脂肪才能提高产奶量；苜蓿与棉籽有很好的协同作用，苜蓿能加快棉籽

的消化，这可能是因为苜蓿含钙量较高，能与脂肪酸形成不溶性钙皂，使脂肪酸容易

通过瘤胃的缘故。

6.饲喂脂肪要循序渐进

逐渐增加脂肪喂量可以避免适口性差的问题。分三个阶段喂到定量，即一般经3

至4周达到使用的全量，不会明显影响奶牛的适口性。