奶牛日粮中添加的脂肪是经过包被处理的脂肪；据报道，添加未经包被处理的脂肪对瘤胃发酵具有强烈的抑制作用。因为在瘤胃内降解产生的脂肪酸对瘤胃细菌，尤其是纤维素分解菌具有毒害和抑制作用，从而显着降低纤维素的消化率。同时，甲烷、氢、VFA产量降低，乙酸、丙酸比例下降，乳脂率也随之降低。

脂肪添加量并不是越多越好，添加量过多，特别是未经包被的脂肪，导致瘤胃负担过重，降低了微生物的活性和粗纤维消化率，使干物质采食量下降，产奶量也随之降低。一般奶牛的脂肪适宜添加量约为3%~4%，即每头牛每天补充0.45千克~1.36千克即可。