澳洲龙虾是近年来引进开发的名贵淡水经济虾种，具有六大特征：

一是体大肥美，一般个体重100～200克，个体达500克。

二是生长快，产量高。该虾每年4～5月份放养，10～11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，达400多公斤。

三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃～35℃之间能正常生活。

五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。

六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。