萨福克羊体格较大，骨骼坚强，头较长，耳长，胸宽，背腰和臀部长宽而平，肌肉丰满，后躯发育良好。脸和四肢为黑色，头肢无羊毛覆盖。

萨福克羊成年公羊90～100公斤，成年母羊为65～70公斤，剪毛量成年公羊5～6公斤，成年母羊2.5～3.0公斤，被毛白色，毛长8.0～9.0厘米，细度50～58支。产羔率130～140%。4月龄肥育羔羊胴体重：公羔24.2公斤，母羔为19.7公斤。