艾鼬对动物性饲料需要要比水貂稍低，便其消化道较短，胃容积较小，犬齿发达，这说明艾鼬适合消化吸收动物性饲料，不能把它当做杂食性动物对待。成年艾鼬的营养需要是：取皮至配种期饲料中蛋白质应为3436%、脂肪24%、灰分10—12%；配种至断乳期蛋白38—40、脂肪20—24%灰分9—11%；断乳至换毛期蛋白质34—36%、脂肪18—22%、灰分10—12%。换毛至皮期蛋白质40—42%脂肪1820%、灰分10—12%。艾鼬平时活动较少，如果饲料中脂肪含量太高，易于造成肥胖，故在准备配种期，要控制日粮中脂肪的含量，一般不高于日粮干物质的22—24%。

成年艾鼬的管理与水貂相似，便艾鼬性情懒惰，不喜欢运动，既不耐热，也不耐寒。故在夏季要特别注意防署，棚舍内要注意通风，温度不应高于30℃；冬季应注意防寒，小室内要适量添加垫草。但妊娠母艾鼬的垫草不宜加得太早，否则母兽会将窝草全部拖出小室。一般配种后38—40天絮草较为适宜。不论夏季或冬季，笼舍应经常打扫，保持水到清洁、干燥。水对艾鼬也格外重要，全年任何时期均不可缺少。