南江黄羊成年公羊体重40～55千克，母羊34～46千克。公、母羔平 南江黄羊均初生重为2.28千克，2月龄体重公羔为9～13.5千克，母羔为8～11.5千克。

南江黄羊初生至2月龄日增重公羔为120～180克，母羔为100～150克；至6月龄日增重公羔为85～150克，母羔为60～110克；至周岁日增重公羔为35～80克，母羔为21～36克。南江黄羊8月龄羯羊平均胴体重为10.78千克，周岁羯羊平均胴体重15千克，屠宰率为49%，净肉率38%。