犊牛肥育又称小肥牛肥育，是指犊牛出生后5个月内，在特殊饲养条件下，育肥至90-150千克。所用饲料及饲喂方法如下：

（1）饲料。由于犊牛吃了草料后肉色会变暗，不受消费者欢迎，为此犊牛肥育不能直接喂精料、粗料，应以全乳或代乳品为饲料。经过生产实践证明较好的配方有：脱脂乳60%-70%，猪油15%-20%，乳清15%-20%，玉米粉1%-10%，矿物质、微量元素2%。

（2）饲喂。犊牛的饲喂应实行计划采食。以代乳品为饲料的喂饲计划为：1周龄喂量300克代乳品和3千克水，2周龄喂量660克代乳品和6千克水，8周龄喂量1800克代乳品和12千克水，12-14周龄喂量3000克代乳品和16千克水。1-2周龄代乳品温度为38℃左右，以后为30-35℃。应用奶嘴，日喂2-3次，日喂量初3-4千克，以后逐渐增加到8-10千克，4周龄后吃多少喂多少。