1、母鸡孵化：由于家养鹌鹑已失去孵蛋本能，可借用母鸡、母鸽代孵。母鸡要挑选小土鸡，每只每次可孵20―30枚蛋。可用竹箩、瓦盆等，放稻草等作窝，置较暗安静的地方。每天给母鸡喂食1次，16―17天即可孵出。刚出壳的鹌鹑要立即取出，并远离母鸡，不让其听见叫声，同时换进新的鹌鹑蛋，这样母鸡可连续孵3―4窝。

2、人工孵化：是繁殖鹌鹑普遍采用的方法。常用方法有温水缸孵化法、水箱或纸箱孵化、简易电孵化器孵化。