现代科学研究表明，鸽子尤其是乳鸽，不仅肉质细腻鲜美，而且营养价值很高，蛋白质及能量均居肉食品之首，是一种营养滋补品。乳鸽属于绿色食品，可以放心食用，因此颇受人们青睐，销量日益增大。目前优良的鸽种有美国王鸽、蒙丹鸽、法国地鸽、石岐鸽、佛山鸽、贺姆鸽等十余个品种，饲养经济效益也较高。饲养好的话，每对种鸽一年可产仔鸽16只以上，每饲养100对种鸽，平均每月就可以获利400元，年获利可达5000元。

此外，值得一提的是肉鸽主食玉米、豆类等原料杂粮，这类原料杂粮相对价格较低，低成本可以换取高产出。因此，各地可以根据市场需求，积极而有计划地适时发展肉鸽养殖。