水对我们的生命起着重要的作用 , 然而饮水对奶山羊的生理活动和产奶性能也十分重要。对人体而言的生理功能是多方面，而体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行，没有水，养料不能被吸收；氧气不能运到所需部位；养料和激素也不能到达它的作用部位；废物不能排除，新陈代谢将停止，人将死亡。对奶山羊来说，水对于维持体液和正常的离子平衡,营养物质的消化吸收和代谢，代谢产物的运送排出和体热的散失、营养物质的输送等都有重要作用。

饮水不足,泌乳量会显着下降,养分的消化利用率降低,严重缺水时甚至会影响健康。奶山羊获取水分的方式包括饮水以及采食饲料所含水分，但主要依靠饮水获取保持正常生产性能的水分。其饮水量依生理阶段、生产性能以及环境温度等的不同而不同。