鹌鹑的肉和蛋具有较高的滋补作用，被誉为“动物人参”。巨型肉鹌鹑是从法国引进的一个鹌鹑品种，是目前世界上体重的鹌鹑，它从出壳到上市仅40天，每只体重250克以上，母鹌鹑年产蛋量也在250个以上。2004年以来，在上海、江苏、浙江等地迅速形成养殖与消费热潮。2006年仅上海鹌鹑消费量就达1800多万只。

巨型肉鹌鹑容易饲养，投资少、周转快、效益高，市场前景非常广阔，预计今后几年会有较大发展。

投资1.28万元建一个小型生态鹌鹑养殖场，农村1——2个劳动刃手工操作，1批可饲养2000只，1年饲养7批，年产商品肉鹌鹑1.4万只、鹌鹑蛋1104千克，年纯收入2.3万多元。以下是鹌鹑场建设与投资效益分析。