青饲料是各种营养物质相对平衡，营养价值比较完善，对奶山羊具有重要营养作用的一类优质饲料。它水分含量高，粗蛋白质、维生素和矿物质含量丰富。还含有一定量的雌激素，经常采食，有促进奶山羊母羊发情的作用；幼嫩多汁，易于消化，适口性好，种类多，来源广，成本低。可补充秸秆、批壳和梢饲料中维生素的不足，有利于泌乳和促进生殖腺的活动，提高产奶员和繁殖力。青饲料收割后，应马上饲喂，不要超过1小时，若堆积在一起，很快便会发黄变质而失去营养价值，且羊食后还会引起生病。奶山羊喜食青饲料，但利用上有季节性。因此，设法延长青饲料的利用季节非常重要。

青饲料主要有天然牧草(各种野生杂草)、人工栽培牧草(籽粒览、苜蓿、沙打旺、紫云英、黑麦草、燕麦、白三叶、红三叶、象草、王草、狗尾草、柱花草、鲁梅克斯、俄罗斯饲料菜等)、青割饲料作物(玉米、大麦、燕麦、豆类等)、细枝嫩叶(修整树木的剪掉枝叶等)和青贮饲料等。