体重

农村饲养管理条件下，公、母牛平均初生重 38kg 和 37kg ； 18 月龄公牛体重达 400kg 以上，成年公牛体重可达 850kg 以上； 24 月龄母牛体重达 390kg ，成年母牛体重可达 600kg 以上。

肥育性能

20 头体重为 211.05 ± 20.8kg 的夏南牛架子牛，经过 180d 的饲养试验，体重达 433.98 ± 46.2kg ，平均日增重 1.11kg 。 30 头体重 392.60 ± 70.71kg 的夏南牛公牛，经过 90d 的集中强度育肥，体重达到 559.53 ± 81.50kg ，日增重达 1.85 ± 0.28kg 。

肉用性能

未经育肥的 18 月龄夏南公牛屠宰率 60.13% ，净肉率 48.84% ，眼肌面积 117.7cm 2 ，熟肉率 58.66% ，肌肉剪切力值 2.61 ，肉骨比 4.81:1 ，优质肉切块率 38.37% ，牛肉率 14.35% 。

繁殖性能

夏南牛初情期平均 432 天，早 290 天；发情周期平均 20 天；初配时间平均 490 天；怀孕期平均 285 天；产后发情时间平均为 60 天；难产率 1.05% 。