蛋白质是猪生长发育中不可或缺的重要物质，对猪的营养价值可概括为三个方面：提供构成与修补猪体组织器官不可少的基础物质；参与猪体代谢的调节作用；供给猪的能量。

饲料中蛋白质越高不一定质量越好

日粮中蛋白质的水平和数量，也是影响蛋白质利用率的重要因素，如日粮蛋白质的好、数量适宜，则蛋白质利用率高，若喂食量过多，则蛋白质的利用率随过多的程度而逐渐下降。原因在于猪合蛋白质的程序有一定的限制。

食入蛋白质过多，不管品质多好，多余的蛋白质也不能用于氮肥的需要，而只能用作能源，造成蛋白质利用的浪费，所以饲料中并不是蛋白质越高饲料质量越好。