由于火鸡在市面上很受欢迎，养殖火鸡的养殖户不断的增加。养殖火鸡首先选择好火鸡苗，火鸡的种类和变种许多，现在青铜火鸡、荷兰白火鸡、波朋火鸡很受欢迎，下面小编介绍这几种火鸡。

(一)青铜火鸡。青铜火鸡 原产于美洲，是世界上最着名、分布最广的品种。公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色，基部为灰色。成年火鸡体重16千克，母火鸡9千克。年产蛋50—60枚，蛋重75—80克，蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色，成年后为灰色。

(二)荷兰白火鸡。原产于荷兰，全身羽毛白色，因而得名荷兰白火鸡。体形与加拿大海布里德中型品系相似，喙、胫、趾为淡红色，皮肤为纯白色或淡黄色。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克。雏火鸡毛色为黄色；公火鸡前胸有一束黑毛。

(三)波朋火鸡。波朋火鸡是肯塔基州对当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成的。也可用青铜火鸡、浅黄色火鸡与荷兰白火鸡杂交选育出波朋火鸡。波朋火鸡茸毛为深赤色，公火鸡茸毛边际略呈黑色，母火鸡茸毛边际为白色条纹。小火鸡喙、胫、趾为赤色，成年后呈浅玫瑰色。成年公火鸡均匀体重15千克左右，母火鸡约8千克。

(四)黑火鸡。原产英国诺福克，又叫诺福克火鸡。全身茸毛黑色，有绿色光泽。雏火鸡茸毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时腹部绒毛也有浅黄点。胫和趾在成年火鸡为浅赤色，年幼火鸡为深灰色。喙、眼为深灰色，胸前须毛束为黑色。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克左右。