大别山牛为役用和役肉兼用型牛，是分布在长江北岸山区的南方耕牛品种，是比较大的一个特殊种群。大别山牛以分布区大别山而定名，产于湖北省大别山西部和安徽省大别山东部。1982年9月，牛品种志编写组会同鄂、皖两省有关地、县畜牧行政单位和科技人员经实地考察后，一致认为鄂、皖两省大别山地区的黄牛属同种异名，经省级定名为大别山牛。2006年末中心产区饲养量为30万头。大别山牛适应性强，耐粗饲，耐受高温、高湿，抗病力强，是优良地方品种之一。