1、牦牛的产肉性能

牦牛的年产肉量约为23万吨，占全国牛肉产量的8%。肉用牦牛活重一般在230-340千克，屠宰率为48-53%。牦牛肉的特点是色泽呈深红色（肌红蛋白含量高），含蛋白质高（21%），脂肪含量低（1.4-3.7%），肌肉纤维细（眼肌肌纤维直径为48-53微米）。由于牦牛肉的品质和风味独特，无污染，受到国内外市场的欢迎。

麦洼牦牛的产肉性能 在全天放牧的情况下，25-35岁的阉牦牛屠宰率42.89-49.92%；净肉率31.04-39.50%;眼肌面积28.70-64.46%;眮体产肉率72.37-79.30%。

2、牦牛的产奶性能

牦牛的年产奶量约为75万吨，约占全国牛肉产量的%。产奶牦牛约占牦牛总头数的36%，母牦牛在暖季挤奶期的产奶量为200-240千克，平均乳脂率为5.36-6.82%。牦牛奶具有色泽微黄，干物质含量高（16-18%），乳脂高（5-8%），脂溶性维生素和钙、磷含量高等特点。

麦洼牦牛的产奶性能 在全天放牧的情况下，暖季（6-10月）153天的产奶量：一胎370千克，二胎480千克，三胎560千克；乳脂率6.6%；乳蛋白5.2%。

3、牦牛的其它生产性能

牦牛皮： 我国牦牛皮的年产量约170万张。成年牦牛的鲜皮重13-36千克，占活重的5.6-8.8%。牦牛皮的质地良好，生皮毛长，真皮层胶原束编织较疏软。

牦牛绒： 牦牛绒手感松软滑爽，光泽好，近似山羊绒，可加工牦牛绒衫（裙裤），牦牛绒被等。牦牛绒平均细度16.8微米，折裂强度9.81克，纤维公制支数2797，含脂率为9-10%。我国牦牛绒的产量约065万吨，每头牦牛的牦牛绒为0.3-0.7千克。

牦牛毛： 牦牛尾毛每两年剪一次，头均剪毛0.25千克；其它粗毛每年剪一次，每头剪毛量为0.5-3千克。牦牛毛主要用于制作毡、绳、帐篷布等，也用于制作戏剧胡须、绳拂等道具及假发，圣诞老人胡须，工艺品等。牦牛年产毛1万吨以上。