荷斯坦奶牛（1997年以前称黑白花奶牛）是19世纪末期，由的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。毛色呈黑白花，花片分明。荷斯坦牛的原名为“黑白花奶牛”，于1992年更 名“荷斯坦奶牛”。荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班 ；腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。