奶牛场按照奶牛不同生理阶段进行分群管理，一般奶牛场奶牛分为：成母牛、犊牛、后备牛。成母牛中包括：泌乳牛、干奶牛、围产期牛。泌乳牛分为：泌乳初期牛、泌乳中期牛、泌乳后期牛。除此以外有的奶牛场将初产奶牛集中饲养，单独组建牛舍。围产期牛也可分为：围产前期牛和围产后期牛。犊牛：由出生到6月龄小母牛统称犊牛，具体又可分为哺乳犊牛、断奶犊牛、犊牛。后备牛是育成牛、青年牛的通称，7-18月龄称为育成牛，为了方便管理、可根据设计饲养规模，按出生月龄分别将相近的3个月龄牛为一个群体饲养，我们将其分为小育成牛和大育成牛两个群体，7-12月龄为小育成牛，13-17月龄为大育成牛。18月龄以上至分娩的奶牛为青年牛，青年牛也可分为初妊牛和重胎牛两群体。
长期经验所得奶牛场牛群结构的划分如下（在实际应用中是可以相互调配使用）：
牛群
比例（%）
成母牛
泌乳牛
48
干奶牛
8
围产牛（产后）
4
产栏
犊牛
哺乳犊牛
4
断奶犊牛
4
犊牛
4
后备牛
小育成牛
10
大育成牛
10
青年牛
10