牛奶中含有多种营养，主要是蛋白质，乳糖和乳脂肪。但对奶牛的营养需要来讲，影响的主要是乳脂肪含量。因为它的能值相当于乳蛋白和乳糖能值的和，而且也易受到营养状况的影响。

乳脂率 在 2.5—4.5时需要的营养：

干物质 0.31—0.49（千克）

奶牛能量单位（NND） 0.80—1.06

粗蛋白质 68—89（克）

钙 3.6—4.8（克）

磷 2.4—3.2（克）