山羊的采食习性有：1.山羊的食性很杂：能吃百样草，嫩枝、落叶、灌木、杂草、菜叶、果皮、藤蔓、荚壳等都可用作山羊的饲料。甚至连牛、马难以采食的短草、草根，山羊也能采食。2.喜采食幼嫩灌木枝叶：在各种可被山羊利用的植物中，山羊特别喜欢采食幼嫩的灌木枝叶。在放牧时，常常见到有些山羊为了采食较高的灌木，它可以直立着后腿，将前肢攀在树干上，采食树梢上的嫩枝。所以在有灌木的山区，很适宜于山羊的放牧。3.山羊喜食多叶、茎柔软多汁、适口性好的矮草、嫩草。因此，放牧时，应选草质好，矮草多的地方作牧地。4.山羊爱吃新鲜清洁的草，喜饮干净流动的水。如果饮水污浊、草料霉烂、污染粪便或经践踏，带有气味，它宁愿挨饿、忍渴。所以在饲养管理上要注意清洁，草料应放在草架饲槽上，不要丢在运动场或羊舍内。5.山羊不喜欢连续采食一种饲草，也不喜欢一次吃饱。所以，给山羊吃的草应多种多样，宜少喂多餐，一般以放牧饲养为理想。

山羊的消化特点有三：一是山羊的嘴较尖，上唇中央有一纵沟，增加了上唇的灵活性，口唇灵活，下颚门齿锐利，上颚具有坚硬而光滑的硬颚，臼齿咀嚼粗饲料的能力强；二是复胃动物。山羊的胃分成四个室，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、真胃或皱胃。且胃容积大，占整个胃肠道的66.9%，其中瘤胃容积占52.9%，蜂巢胃占4.5%，瓣胃占2.0%，皱胃占7.5%。三是山羊的小肠长。山羊的肠总长度为32.73米，而小肠就占了26.20米。小肠是消化吸收营养的主要器官，山羊的小肠不但长，而且特别弯曲。更有利对营养物质的吸收。

由于山羊具有以上三个消化特点，因此，构成了山羊采食广，消化利用饲料能力强的特性。