波尔山羊是一个的肉用山羊品种。自1995年我国首批从德国引进波尔山羊以来，通过纯繁扩群逐步向全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。

波尔山羊是世界上公认的肉用山羊品种，具有个体大、初期生长速度快、适应性广、繁殖性能好、出肉率高等优良特性……

成年波尔山羊公羊、母羊的体高分别达75~90cm和65~75cm,体重分别为95~120kg和65~95kg。屠宰率较高，平均为48.3%。波尔山羊可维持生产价值至10岁，是世界上的生产高品质瘦肉的山羊。此外，波尔山羊的板皮品质，属上乘皮革原料。

波尔山羊属非季节性繁殖家畜，一年四季都能发情配种产羔。母羊6月龄成熟，由于在秋季性激素水平较高，故秋季为性活动高峰期，而春夏季性活动较少。据100头母羊的产羔结果，产单羔者24头，双羔者58头，三羔者15头，四羔者1头，平均窝产羔数为1.93头。公羊6月龄成熟，在放牧的情况下平均配种15头母羊，9月龄以上可平均配种30头母羊。波尔山羊有罕见的抗病能力。