因为肉羊的配种时间关系到肉羊养殖场的经济效益因此在养殖肉羊的时候在肉羊发情的时间配种，在肉羊配种的时候要做到适时、按时配种。

一、母羊的初情期、性成熟和初配年龄。母羊在出生以后，身体各部分不断生长发育，通常把母羊出生后次出现发情的时期称为初情期(绵羊一般为6～8月龄，山羊一般为4～6月龄)，把已具备完整生殖周期(妊娠、分娩、哺乳)的时期称为性成熟。母羊到性成熟时，并不等于达到适宜的配种繁殖年龄。母羊适宜的初配年龄应以体重为依据，即体重达到正常成年体重的70%以上时可以开始配种，此时配种繁殖一般不影响母体和胎儿的生长发育。适宜的初配时期也可以考虑年龄，绵羊和山羊的适宜初配年龄一般为1～1.5岁左右。

2、公羊到达性成熟的年龄与体重的增长速度呈正相关性。公羊在达到性成熟时，身体仍在继续生长发育。配种过早，会影响身体的正常生长发育，并且降低繁殖力。通常是把公羊开始配种的年龄，在达到性成熟后推迟数月。体重也是很重要的指标，通常要求公羊的体重接近成年时才开始配种。绵羊和山羊在6～10月龄时性成熟，以12～18月龄开始配种为宜，此即为公羊的初配适龄。不难看出公羊性成熟是个连续的过程。初情期是公羊初次出现性行为和能够射出精子的时期，是性成熟的开始阶段。性成熟是公羊生殖器官和生殖机能发育趋于完善、达到能够产生具有受精能力的精子，并有完全的性行为的时期。