肉牛的挑选办法，首要包含单项挑选法、独立筛选法和指数挑选法等三种办法。

单项挑选法单项挑选法是指按次序逐个挑选所要改进的性状，即当个性状经挑选到达育种方针后，再挑选第二个性状，以此类推地挑选下去，直到悉数性状都得到改进。这种办法简单易行，并且就某一性状而言，其挑选效果极好。首要缺陷是，当一次挑选一个性状时，一起期另外性状较差的牛只仍会呆在群内，影响整个牛群质量。

独立筛选法独立筛选法是指一起挑选几个性状，别离规则规范，只需有一个性状不行规范，即予筛选。此法简单易行，能收到全面提高挑选效果的效果。但这种办法

挑选的成果，简单将一些只要单个性状没有到达规范，而其他方面都优异的个别筛选，而选留下来的往往是各个性状都体现中等的个别。此法缺陷是对各个性状在经济上的重要性以及遗传力的凹凸都没有给予思考。

指数挑选法

指数挑选法是依据归纳挑选指数进行挑选。这个指数是运用数量遗传学原理，即将挑选的若干性状的表型值，依据其遗传力、经济上的重要程度及性状间的表型有关和遗传有关而拟定的一个可以使个别间彼此对比的数值。

为了便于对比，把各性状都处于牛群简直均值的个别的挑选指数值定为100，其他个别都与100对比，如超越100者为者，缺乏100者就需要筛选。