肉羊育肥方式有放牧育肥、舍饲育肥和半放牧半舍饲育肥三种方式，至于肉羊养殖户采用那种育肥方式，就要根据自己的养殖条件以及对肉羊品质要求等条件来选择。

肉羊放牧育肥。一般适用于草原、山区以及丘陵等适合放牧的区域。优点是肉羊饲养成本低，经济效益高。但是饲养受草场、天气变化等多种因素的影响，肉羊生长速度慢，育肥效果不理想。利用放牧育肥的方式，还需要对肉羊进行补饲，以增强肉羊生长速度。

肉羊舍饲育肥。舍饲育肥是农区多采用的一种肉羊养殖方式。优点不受草场、天气等因素的影响，肉羊生长速度快。虽然需要投入一定的人力、物力和饲料，但是适合集约化、工厂化的肉羊养殖。采用本育肥方式，一定要选择生长速度快、繁殖率高以及适应舍饲的肉养品种。 如果选择的肉羊品种生长速度过慢，繁殖率低，那么舍饲育肥的利润就要降低了。

肉羊半放牧半舍饲育肥。此方法结合放牧与舍饲育肥两种方式，在良好的天气外出放牧2~4小时，既能补充粗饲料，又能增强肉羊的运动量，增强肉羊体质与肉质。