小龙虾：小龙虾又名克氏原螯虾，呈圆筒状，头胸甲侧扁，甲壳具明显颗粒，背部与龙虾钳为暗红色或黑色，两侧为粉红色，带有橘黄色或白色斑点，腹部背面有楔形条纹。头部有三对触须，胸部具五对步足，尾部具五片强大酌尾扇，往内弯曲。

虾尾：虾尾是将龙虾头胸部去掉后所剩余的部分，其与鲜活的小龙虾相比，价格较为便宜。