鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显着疗效

2、鲟的软骨有作用。据加拿大和美国的一些新研究表明，鲟龙鱼软骨所含因子（生物有效活性成分）是鲨鱼软骨的15——20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的。

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显着疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。

鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品的生物原料。