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养虾用什么水质要根据虾的品种而定，养殖淡水虾一般可以用经过除氯后的自来水，养殖海水虾一般可以用海水素（海水晶）调配的人工海水。虾按出产来源的不同可分为海水虾和淡水虾两种，海水虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道较为鲜美，属于食中上味、海产名品。