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河蟹性寒、味咸。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值。河蟹食性很杂，在自然条件下以水草、腐殖质为食，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾，食物匮乏时也会同类相残。