一、蛋肉米

先把牛肉粉、花生米粉、钙片、酵母片粉和在一起调匀，再放进蛋黄充分搅拌成粘糊状，然後放入米料进行充分搅拌。等米料均匀地沾上粉料後便可放入瓷盘、塑胶盘中，摊开晾乾，要注意，不要放在纸上或木制盘中摊晾，以免把油脂渗掉。

二、炒蛋米

先将500克小米或放在乾净的炒锅内用温火炒一遍，炒到放出香味而不焦糊为止。然後将4个鸡蛋除去蛋清，把蛋黄打散，掺入50克肉粉或鱼粉，调匀後倒入米中，充分搅拌均匀，待有八成千时用手搓开，使之不成团後摊开晾乾即可。

三、小米蒸蛋

将500克小米用水洗净晾乾，放入盆中，然後把4个新鲜鸡蛋黄掺进米中搅匀，摊平放入蒸锅内用猛火蒸熟。取出後搓散，然後再用文火烘乾，或电烤箱烘乾。