本青森县水产品加工研究所最近开发出一种从贝壳内取出其肉进行长期保鲜的新技术。新技术是将扇贝肉及消过毒的海水的氧气放到塑料袋中，低温保存，加入的海水和氧气按一定比例最保鲜。采用新技术后，保存3d，也能作为生鱼片食用。