排乳过程是由腺泡上皮细胞、腺泡腔、输乳管、大乳导管、乳池等组织共同作用的结果，简而言之奶牛排乳是一个复杂的反射过程，主要由神经刺激产生泌乳冲动，下面是奶牛排乳过程的详细介绍。

当牛犊吮吸或挤奶刺激时，乳头皮肤的神经冲动上行至下丘脑，导致催产素分泌并经垂体后叶释放至血液中，使腺泡和较小的乳导管周围的肌上皮细胞收缩，乳房内压升高而迫使乳汁通过乳导管流入乳池。