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斗鸡主要有越南斗鸡、中原斗鸡、吐鲁番斗鸡这三个品种。越南斗鸡无鸡冠耳垂，鸡腿之特色乃是小腿和脚爪呈白色四棱柱型；中原斗鸡呈半棱形，头小，头皮薄而紧，喙短粗呈弧形，眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼；吐鲁番斗鸡冠为矮小的复冠，冠、肉垂、耳叶均呈红色，喙呈褐色，喙下长出一块红色的皮肤皱褶。